Vegan amandelricotta

Wil je ricotta vervangen door een plantaardig alternatief? Met dit eenvoudig recept maak je je eigen vegan ricotta op basis van amandelen. Deze ricotta is heerlijk tussen een broodje, in pastagerechten of op pizza.

5 from 1 vote

Amandelricotta

Inspiratie nodig om zelf vegan kaas te maken? Deze vegan amandelricotta is overheerlijk en eenvoudig te maken.
Soort gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 30 minutes
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 100 g amandelen, één nacht geweekt in koud water
  • 1 l sojamelk
  • 45 ml citroensap
  • 15 ml olijfolie
  • 0,5 el appelazijn
  • 0,5 tl lookpoeder
  • 0,5 tl uienpoeder

Bereiding

  • Laat de amandelen een nachtje weken in koud water.
  • Verwarm de volgende dag de sojamelk in een pannetje tot ze kookt.
  • Haal de sojamelk van het vuur en voeg het citroensap toe. Meng en laat 15 minuten stremmen. Het recept werkt alleen met sojamelk, omdat het de enige plantaardige melk is die stremt.
  • Giet het mengsel door een zeef met een doek in en laat 10 minuten staan.
  • Knijp de melk eruit en laat de wrongel in een aparte kom 10 minuten rusten.
  • Spoel de amandelen af die je hebt laten weken en doe ze in een blender tot je een pasta hebt.
  • Voeg aan de gemixte amandelpasta de wrongel, de olijfolie, de appelazijn, het citroensap, de knoflook en de ui toe.
  • Meng alles en bewaar in de koelkast.

Extra informatie

Recept en foto van Meilleur brunch.
Dit recept werd vertaald door onze vrijwilligster Reitske. Heb jij ook zin om te vertalen voor BE Vegan? Meld je dan hier aan!
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan

Probeer ook: