Italiaanse vegan bladerdeegrolletjes met seitan en aubergine
Wist je dat je in de supermarkt vegan bladerdeeg vindt? Gelukkig maar, want alles is lekkerder met een rolletje bladerdeeg rond. Deze Italiaanse rolletjes worden gevuld met Italiaanse saus, seitan en aubergine! Heerlijk als lunch met een eenvoudig slaatje.
Italiaanse vegan bladerdeegrolletjes met seitan en aubergine
Deze Italiaanse bladerdeeghapjes zijn supereenvoudig en heerlijk! Serveer ze als lunch met een slaatje.
Soort gerecht: Bijgerecht, Lunch
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 70 g tomatenconcentraat
- 1,5 el plantaardige melk , ongezoet
- 1 tl Italiaanse kruidenmengeling , basilicum, oregano, tijm, salie, …
- 1 vel vegan bladerdeeg
- 1 aubergine
- 175 g seitan
- een handvol vegan kaas, geraspt
- 30-tal verse basilicumblaadjes
- peper en zout
Voor het slaatje erbij:
- 2 handjes vol rucola sla
- ½ komkommer
- 2 el pijnboompitjes
- balsamico crème
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kommetje het tomatenconcentraat met de melk en Italiaanse kruiden.
- Snijd de aubergine in blokjes van +/- 1 x 1 cm.
- Knip de seitan in kleine stukjes van +/- 1 x 2 cm.
- Bak de aubergine in wat olijfolie. Voeg een scheutje water toe wanneer de aubergineblokjes zouden aanbakken. Kruid met peper & zout.
- Wanneer de aubergineblokjes al wat zacht geworden zijn, voeg je seitanstukjes toe en bak je alles nog even door. Laat afkoelen.
- Rol het bladerdeeg uit en strijk het, met de achterkant van een lepel, in met het tomatenconcentraat (tot op 1 cm van de rand).
- Verdeel de geraspte vegan kaas erover.
- Leg er dan de aubergine -en seitanblokjes op (deze zijn best afgekoeld want anders wordt het bladerdeeg te slap).
- Tenslotte verdeel je de basilicumblaadjes erover.
- Rol het bladerdeeg op en snijd het in een 6-tal stukken.
- Leg de rolletjes met hun platte kant op een bakvel (op een rooster) in een voorverwarmde oven van 200° en bak gedurende +/- 18 min. (afh. van je oven).
- Rooster de pijnboompitjes even in een pan (zonder vetstof).
- Snijd de komkommer in dunne staafjes.
- Leg de rucola sla en komkommer op een bord. Schik de bladerdeegrolletjes erop. Strooi de pijnboompitjes erover. Spuit balsamico crème over het geheel.
Extra informatie
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan
Probeer ook:
