https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=AW-827276689 https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=UA-80343771-1

Koreaanse komkommersalade en zijden tofu

Zin in een Koreaans gerecht? Deze zijden tofu met komkommersalade moet je absoluut eens geprobeerd hebben!

Zijden tofu is een populaire eiwitbron in de Aziatische keuken. Deze tofu is zachter dan de vaste variant en de textuur heeft wat weg van flan of panna cotta. Zijden tofu wordt wel eens gebruikt in chocoladepudding of gebak, maar je kan er ook hartige gerechten mee maken. Net als de vaste tofu, neemt zijden tofu gemakkelijk smaken op. In dit recept gebruiken we gegrilde sesamolie om de tofu op smaak te brengen. In de Koreaanse komkommersalade worden eerder neutraal smakende komkommers een echte smaakbom!

5 from 1 vote

Koreaanse komkommersalade en zijden tofu

Deze zijden tofu met een pittige komkommersalade is een heerlijk Koreaans gerecht.
Soort gerecht: Hoofdgerecht, Lunch
Bereidingstijd: 20 minutes
Porties: 2 porties

Ingrediënten

Komkommersalade met Koreaanse kruiden

  • 1 komkommer, 1 grote komkommer, of 2 kleintjes. Geschild indien gewenst.
  • 1 snufje zeezout
  • 1 grote teen look, gehakt
  • 1 el Koreaanse sojasaus
  • 1 tl maesil-cheong, of een snufje suiker
  • 2 el rijstazijn, of witte wijnazijn of appelciderazijn
  • 1 el Koreaanse geroosterde sesamolie
  • 1 snufje geroosterde sesamzaadjes

Gekruide zijden tofu

  • 1 blok zijden tofu, stevigere tofu werkt niet zo goed in dit recept
  • 1 goede snuf zout
  • 1 klein bosje bieslook, of lente-uitjes, fijngehakt
  • rode of groene shisoblaadjes, fijngehakt
  • 1 flinke scheut Koreaanse geroosterde sesamolie
  • 1 snufje geroosterde sesamzaadjes, of dit kan vervangen worden door geraspte of fijngehakte verse gember

Bereiding

  • Plaats het lemmet van het mes op de hele, ongesneden komkommer en sla erop om de komkommer te pletten. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en dan in hapklare stukjes.
  • Bestrooi met een flinke snuf zout en zet apart in een zeef.
  • Maak de dressing door de overige ingrediënten in een grote kom te mengen.
  • Spoel de komkommer na 10 minuten af, knijp erin om hem te laten uitlekken en dep hem droog. Voeg de komkommer toe aan de dressing in de kom en meng.
  • Leg de tofu op een klein bord, maak er lichte inkepingen in met een mes en bedek met de rest van de ingrediënten. Als je wilt, kun sojasaus gebruiken in plaats van zout.

Extra informatie

Recept en foto’s van Korea Agro-Trade Center en Sara Kiyo Popowa.
 
Dit recept werd vertaald door vrijwilligster Reitske. Heb jij ook zin om te vertalen voor BE Vegan? Schrijf je dan in als vrijwilliger!
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan

Bekijk meer Koreaanse recepten: