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Feuilletés véganes italiens au seitan et à l’aubergine

Saviez-vous que vous pouvez trouver de la pâte feuilletée végane en supermarché ? Heureusement car tout est meilleur grâce à un simple rouleau de pâte feuilletée. Ces feuilletés sont farcis de seitan, d’aubergine et de sauce italienne ! Parfait pour un lunch avec une petite salade.

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Feuilletés véganes italiens au seitan et à l’aubergine

Ces petits feuilletés italiens sont super faciles à préparer et délicieux ! Servez-les avec une salade pour un lunch.
Catégorie : Lunch, Plat d'accompagnement
Temps total : 45 minutes
Portions: 2 personen

Ingrédients

  • 70 g de concentré de tomates
  • 1,5 c.à.s. de lait végétal (non sucré)
  • 1 c.à.c. de mélange d’herbes italiennes (basilic, origan, thym, sauge, …)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée végétale
  • 1 aubergine
  • 175 g de  seitan
  • 1 poignée de fromage végane, râpé
  • une trentaine de feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Pour la salade en accompagnement :

  • 2 poignées de roquette
  • ½ concombre
  • 2 c.à.s. de pignons de pin
  • Crème de vinaigre balsamique

Préparation

  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Mélanger le concentré de tomates avec le lait et les herbes italiennes dans un petit bol.
  • Couper l'aubergine en cubes de +/- 1 cm.
  • Knip de seitan in kleine stukjes van +/- 1 x 2 cm.
  • Faire revenir l'aubergine dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un filet d'eau pour éviter que les cubes d'aubergine ne brûlent. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Lorsque les cubes d'aubergine ont un peu ramolli, ajouter les morceaux de seitan et les faire revenir un peu plus longtemps. Laisser refroidir.
  • Étaler la pâte feuilletée et la badigeonner de concentré de tomates avec le dos d'une cuillère (jusqu'à 1 cm du bord).
  • Répartir le fromage râpé végane sur la pâte.
  • Placer les cubes d'aubergine et de seitan sur le dessus (une fois refroidis, sinon la pâte feuilletée devient trop molle).
  • Enfin, répartir les feuilles de basilic.
  • Rouler la pâte feuilletée et la couper en 6 morceaux.
  • Placer les rouleaux, côté plat vers le bas, sur une plaque de cuisson (sur une grille) au four et laisser cuire pendant +/- 18 min (selon votre four).
  • Faire griller les pignons de pin dans une poêle (sans matière grasse).
  • Couper le concombre en fines lamelles.
  • Placer un peu de roquette et de concombre dans une assiette. Disposer les feuilletés sur la salade. Saupoudrer de pignons de pin. Ajouter la crème de vinaigre balsamique sur l'ensemble.

Infos supplémentaires

Recette (en néerlandais) de Katleen Bosteels. Vous pouvez la suivre sur Facebook et Instagram.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Camille. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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