Muhammara met paprika en geroosterde knoflook
Muhammara komt oorspronkelijk uit Syrië, maar wordt gemaakt en gegeten in alle oostelijke landen rond de Middellandse zee. Ondertussen is het ook bij ons een populaire dip voor bij de aperitief, als lunch of als onderdeel van een tapasmaaltijd. Geniet van deze heerlijke vegan dip met geroosterde paprika en walnoten!
Muhammara met paprika en geroosterde knoflook
Dit is het ideale recept voor een vegan dip met een zalige geroosterde smaak. De combinatie van paprika, walnoten en look is onweerstaanbaar lekker. Smeer de muhammara op je toast als lunch, gebruik het bij de aperitief of als bijgerecht op een vegan tapas night.
Soort gerecht: Bijgerecht
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- Extra vergine olijfolie
- 50 g walnoten
- ¾ tl komijnzaad
- 4 grote rode paprika’s
- 1 rode chilipeper
- Zeezout
- Zwarte peper, versgemalen
- ½ citroen
- 75 g paneermeel
- 4 el granaatappelmelasse, (te verkrijgen in onder andere Midden-Oosterse winkels)
- Een paar snufjes pul biber, (Turkse chilivlokken, te verkrijgen in onder andere de Midden-Oosterse supermarkt) of gedroogde chilivlokken
- Een paar takjes munt
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de teentjes knoflook in een kleine ovenschaal (waar later ook de walnoten in passen) en wrijf ze in met wat olijfolie. Rooster 20 minuten in de oven, voeg de walnoten en het komijnzaad toe aan de schaal en rooster nog 8 minuten, tot de walnoten goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Leg intussen de paprika’s en chilipeper op een gaspit op het fornuis of op een barbecue en rooster ze regelmatig kerend, tot de schillen zwart zijn. Voeg de geroosterde paprika’s en chilipeper toe aan een kom, dek af met plasticfolie en laat iets afkoelen. Ontvel de paprika’s en de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees grof.
- Maak de muhammara zodra alles is afgekoeld. Pel de teentjes knoflook en hak ze met de walnoten en het komijnzaad in een keukenmachine grof. Voeg het paprika- en chilipepervruchtvlees toe en bestrooi met flink wat zout en peper. Hak alles op de pulseerstand fijn, zonder dat het een slappe pasta wordt. Pers het sap uit de citroen en meng met het paneermeel en 2 eetlepels van de granaatappelmelasse op de pulseerstand erdoor. Roer voldoende extra olijfolie erdoor om de dip wat smeuïger te maken.
- Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper en schep op een serveerschaal. Besprenkel met de rest van de granaatappelmelasse en wat olijfolie en bestrooi met de pul biber. Hak de blaadjes van de munt grof en strooi voor het serveren erover.
Extra informatie
Recept en foto uit Nistisima. Traditioneel vegan uit de Mediterranée & omstreken van Georgina Hayden, uitgeverij Good Cook.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan
Probeer ook:
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!