• Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed twee ronde bakvormen (met een doorsnee van 20 cm) met bakpapier of vet ze in met olie.

De cakes:

• Doe alle droge ingrediënten in een grote kom, foodprocessor of keukenmixer. Meng alles goed en zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Voeg dan de natte ingrediënten toe en meng alles tot een mooi samenhangend deeg.
• Verdeel het deeg over de twee bakvormen. Bak ze 35-40 minuten in de oven, of tot een satéprikker die je in het midden van de cakes prikt er schoon uit komt. Laat de cakes 30 minuten tot 1 uur in de bakvormen afkoelen.
• Haal de cakes voorzichtig uit de oven en zet ze even op een rooster. Doe ze daarna in een luchtdichte afgesloten bak en bewaar ze in de koelkast of vriezer tot je de taart in elkaar gaat zetten (dat voorkomt verkruimelen en breken).

De frosting:

• Maak eerst een chocoladeganache. Verwarm de chocolade en kokosroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe om de chocolade gelijkmatig te laten smelten. Zet het vuur laag zodra de ganache begint te borrelen. Blijf goed roeren, of gebruik een staafmixer om de chocolade volledig te laten emulgeren. Het mengsel moet heel glad zijn en er mogen geen klontjes chocolade of vleugjes room of olie meer in zitten.
• Laat het mengsel minimaal 1 uur afkoelen op kamertemperatuur. Gebruik een staafmixer of een elektrische garde om de frosting op te kloppen tot het mengsel in volume toeneemt en luchtiger is. Voeg voor een nog dikkere frosting nog meer gesmolten chocolade toe, en voor een dunnere versie wat meer kokosroom.
  

Samenstellen:

• Snijd de cakes met een kartelmes zo goed mogelijk bij en zorg dat ze zo vlak mogelijk zijn (geniet van de restjes!). Leg een van de cakes op een serveerschaal en bestrijk de bovenkant royaal met de frosting. Leg de tweede cake er bovenop; zorg dat ze mooi recht staan. Bestrijk de zijkant en bovenkant van de taart met frosting en versier hem naar wens.
• Serveer de taart meteen of bewaar hem voor later. Je kunt de taart in een luchtdicht afgesloten bak maximaal 5 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer bewaren.

  Smakelijk!