Chiapudding met matcharoom

Deze vegan matchaglaasjes zitten boordevol hoogwaardige bouwstoffen. De chiapudding is rijk aan omega 3 en vezels en matcha biedt antioxidanten en andere voedingsstoffen die goed zijn voor je huid. Volgens Mafalda, auteur van het kookboek ‘Eet jezelf stralend gezond’, houdt dit vegan recept voor een superfoodontbijt je gehydrateerd, het vult, zorgt voor een regelmatige stoelgang en voorziet je van heel veel goeds. Ook heel lekker als dessert.

No ratings yet

Chiapudding met matcharoom

Feeling fancy? Probeer dit hippe ontbijt eens! Chiapudding met matcharoom: voedzaam, vegan én lekker. De ideale start voor een stralende dag.

Soort gerecht: Dessert, Lunch, Ontbijt

Bereidingstijd: 20

Wachttijd: 1

Porties: personen

Ingrediënten

Pudding

▢ 1 l ongezoete kokosmelk of plantaardige melk naar keuze
▢ 2 el + 1½ tl kokosnectar of zoetstof naar keuze
▢ 1 tl matcha
▢ ½ tl vanillepoeder
▢ 150 g chiazaad

Matcharoom

Optioneel

▢ 1 tl lucumapoeder
▢ ¼ tl parelpoeder

Toppings

▢ Bosvruchten of in blokjes gesneden vers seizoensfruit

Bereiding

Schep voor het maken van de pudding de kokosmelk, kokosnectar, matcha, vanillepoeder en eventueel de extra superfoods in een glazen pot van 2 liter met goed sluitend deksel. Sluit af en schud. Schep het chiazaad erbij en schud een paar minuten flink zodat er geen chiaklontjes ontstaan. Zet ongeveer 1 uur (of een nacht voor overnight chia pudding) in de koelkast tot het mengsel op een pudding begint te lijken.
Maak intussen de matcharoom. Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en pureer tot een glad geheel. Schep de room in een glazen pot met goed passend deksel. Sluit af en zet ongeveer 1 uur in de koelkast tot de room stevig is.
Schep de chiapudding in kommen en werk af met de matcharoom en het seizoensfruit. In aparte potjes kun je de pudding vijf dagen in de koelkast bewaren en de room vier dagen.