https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=AW-827276689 https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=UA-80343771-1

Pannenkoekentaart van boekweit-, haver- en rijstmeel

Kinderen zijn helemaal weg van deze vegan pannenkoekentaart! De basis van dit recept kan je natuurlijk gebruiken om heerlijke vegan pannenkoeken te maken. Door boekweit-, haver- en rijstmeel te combineren krijg je een prachtig beslag. Werk de taart af met vegan slagroom, verse aardbeien of sprinkles van geraspte kokos. 

vegan-pannenkoeken-taart
vegan-pannenkoeken-taart
5 from 1 vote

Pannenkoekentaart van boekweit-, haver- en rijstmeel

Deze heerlijke pannenkoekentaart met boekweit-, haver- en rijstmeel is een gegarandeerd succes op elk kinderfeestje!
Soort gerecht: Dessert, Ontbijt
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 75 g boekweitmeel
  • 50 g havermeel
  • 50 g rijstmeel
  • 1 afgestreken tl wijnsteenbakpoeder
  • ½ tl zout
  • 450 ml havermelk, of sojamelk

Toppings naar keuze

  • 250 ml vegan slagroom, bv. Alpro opklopbaar of zelfgemaakte kokosslagroom
  • 1 el suiker
  • 1 paar druppels citroensap
  • aardbeien
  • vegan sprinkles
  • pure hagelslag
  • rijststroop
  • taartkaarsjes

Bereiding

  • Meng de bloem, het boekweitmeel, havermeel en rijstmeel met het wijnsteenbakpoeder en zout in een grote kom.
  • Voeg de haver- of sojamelk toe en roer tot een glad beslag.
  • Verhit een anti-aanbakkoekenpan (bijvoorbeeld een keramische, liever geen teflon). Heb je deze niet, vet de pan dan voor elke pannenkoek een beetje in. Giet een hoopje beslag in de pan en beweeg de pan schuin in het rond zodat de hele bodem bedekt wordt.
  • Bak mooie dunne pannenkoeken van het beslag.
  • Stapel de pannenkoeken op, en doe er eventueel toppings naar keuze tussen. Het ziet er heel feestelijk uit om de taart met slagroom, aardbeien, sprinkles en kaarsjes te versieren.
  • Als je graag wat meer kleur in de taart wil brengen kan je ook natuurlijke kleurstoffen gebruiken zoals kurkuma, spirulina en bietenpoeder. Roer deze bijvoorbeeld door het beslag om een mooie regenboogtaart te maken.

Tip

  • ​​Maak met de droge ingrediënten een pannenkoekenmix voor meerdere keren, zo hoef je de volgende keer de droge mix alleen maar met melk aan te lengen tot een beslag! Je kunt ook wat vanillepoeder of -extract door het beslag mengen voor een extra vanillesmaak.

Extra informatie

Recept en foto uit Family.Eat.Plant, vegan familierecepten voor jong en oud van Lisette Kreischer en Maartje Borst. Kosmos Uitgevers.
 
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan

Probeer ook: