Vegan groene pesto

Pesto alla Genovese, de typisch Italiaanse groene tapenade heeft z’n naam gekregen omdat de ingrediënten oorspronkelijk fijngemalen werden in een vijzel. ‘Pesto’ betekent letterlijk ‘gestampt’. Je hebt dus helemaal geen mixer nodig om pesto te maken, hoewel het zeker sneller werkt. Pesto is een ideale saus voor je pasta. Je kookt eenvoudigweg je spaghetti en laat ze uitlekken. Om te serveren meng je de pesto onder de warme pasta en voeg je toppings toe naar smaak, zoals bijvoorbeeld kerstomaatjes en rucola.

recept vegan groene pesto
recept vegan groene pesto
5 from 2 votes

Pesto genovese: vegan groene pesto

Een snelle vegan pesto genovese maak je met weinig ingrediënten. De parmezaanse kaas vervangen we door extra pijnboompitten en edelgistvlokken. Je kan spinazie of rucola toevoegen voor wat extra groen, of cashews als je het graag romiger maakt.
Soort gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 5 minutes
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 40 g edelgistvlokken
  • 2 handen verse basilicum
  • 70 g pijnboompitten, geroosterd, of cashewnoten
  • olijfolie, naar smaak
  • zout en peper

Optioneel:

  • extra bladgroen zoals spinazie of rucola
  • cashewnoten, voor meer romigheid

Bereiding

  • Stamp in een vijzel of mix de ingrediënten en giet langzaam wat olijfolie erbij tot je een romig geheel krijgt.
  • Kruid bij met peper en zout.

Extra informatie

Foto's: Emy Elleboog
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan

Probeer ook: