• Zet 5 dessertglazen in de diepvries. Dit versnelt het opstijfproces achteraf. Wijnglazen of mooie waterglazen zijn geschikt.

Voor de notencrumble:

• Verwarm de oven voor op 175°C heteluchtstand.
• Hak alle noten fijn en meng in een mengkom met de agavesiroop, een snuif zout en het havermeel. Havermeel kan je zelf maken door havermout te vermalen in een blender of keukenrobot.
• Snij de bakmargarine in stukjes en kneed met je hand onder de droge ingrediënten tot het goed verdeeld is.
• Stort uit over een bakplaat en verdeel mooi over het oppervlak.
• Bak 20 - 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
• Haal uit de oven en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur. De crumble kan zowel lauw als koud gegeten worden.

Voor de frambozencoulis:

• Terwijl de notencrumble in de oven zit kan je de frambozencoulis maken.
• Mix de frambozen en het water glad.
• Zeef de frambozencoulis, zo hou je een gladde coulis over zonder pitjes.
• Breng de dunne coulis over in een kookpot en zet op een middelhoog tot laag vuur.
• Zeef de bloemsuiker en meng eronder. Laat zachtjes inkoken.
• Roer regelmatig om te voorkomen dat de coulis aanbrandt.
• Zet aan de kant en laat afkoelen.

Voor de witte laag:

• Klop de plantaardige opklopbare room op.
• Meng voorzichtig met de kokosyoghurt, de bloemsuiker en het vanillepoeder. Zet in de koelkast.

Afwerking:

• Zodra de coulis afgekoeld is kan je afwerken. Neem de glazen uit de diepvries.
• Maak laagjes van witte vulling, coulis en verse frambozen. Zet in de koelkast voor minimaal 2 uur.
• Werk net voor het serveren af met een laagje crumble en een paar frambozen.