Vegan groene pesto

Pesto alla Genovese, de typisch Italiaanse groene tapenade heeft z’n naam gekregen omdat de ingrediënten oorspronkelijk fijngemalen werden in een vijzel. ‘Pesto’ betekent letterlijk ‘gestampt’. Je hebt dus helemaal geen mixer nodig om pesto te maken, hoewel het zeker sneller werkt. Pesto is een ideale saus voor je pasta. Je kookt eenvoudigweg je spaghetti en laat ze uitlekken. Om te serveren meng je de pesto onder de warme pasta en voeg je toppings toe naar smaak, zoals bijvoorbeeld kerstomaatjes en rucola.