Italiaanse kikkererwtenburgers
Vegan burgers vind je tegenwoordig in elke supermarkt, maar meestal niet op basis van peulvruchten. Deze burgers met kikkererwten zijn krokant vanbuiten en lekker zacht binnenin.
Italiaanse burgers met kikkererwten
Heerlijke vegan burgers op basis van kikkererwten.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 4 kleine burgers
Ingrediënten
Voor de hamburgers:
- 1 blik kikkererwten, (1 blik = 240g)
- 2 teentjes knoflook
- 4 zongedroogde tomaten
- 1 wortel, geraspt
- 2 el bloem, bv. boekweit
- 1 tl sojasaus
- 1 tl appelazijn
- ½ tl gedroogde basilicum
- ½ tl gedroogde oregano
- ½ tl paprikapoeder
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
Voor de burgerbroodjes:
- 4 vegan hamburgerbroodjes
- 2 rode uien
- ¼ komkommer, in schijfjes
- enkele blaadjes sla
- ½ tomaat, in schijfjes
- ketchup
- veganaise
Bereiding
- Giet de kikkererwten af en doe ze in een kom. Het sap van de kikkererwten kan je in de koelkast bewaren of invriezen om bv. chocomousse* mee te maken.
- Snipper de look en de zongedroogde tomaten fijn en doe deze bij de kikkererwten.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix met een staafmixer. Mix niet alles fijn, zodat je wat meer beet hebt.
- Verdeel de mengeling in vier en maak er vier burgers van.
- Bak de burgers in wat olie, ongeveer 4 minuten aan elke zijde.
- Snijd ondertussen de uien in halve maantjes en stoof ze gaar in wat olie.
- Snijd de broodjes in twee, doe er wat ketchup en/of veganaise op. Leg hier de gebakken burgers op. Snijd de groentjes in de gewenste dikte en leg ze op de burgers, werk af met de ui. Smakelijk!
Extra informatie
Recept en foto’s van De Groene Keuken
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan
aubergine-rolletjes-vegan
Mitchell van Voorbergen
Issy Croker
