,

Seitan wellington met jus

Deze vegan versie van beef wellington met een jus van rode wijn ziet er niet alleen geweldig uit maar smaakt ook overheerlijk! Serveer hem als pronkstuk bij een feestelijk diner.

recept vegan seitan wellington met bladerdeeg

Seitan wellington met jus

Vegan beef wellington.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Brits
Totaal: 1 hour
Porties: 5

Ingrediënten

  • olie, om te bakken
  • 400 g champignons, in plakjes
  • zwarte peper, versgemalen
  • zeezout
  • 600 g seitan, (uitlekgewicht), uitgelekt
  • 1 ui, gepeld en in stukken
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • nootmuskaat, versgeraspt
  • 3 el olijfolie
  • 3 el lichte sojasaus, of shoyu
  • 6 el bloem
  • 6 el broodkruimels, of paneermeel
  • 1 rol bladerdeeg, koelvers & vegan (270 g)
  • 3 el sesamzaad

RODEWIJNJUS

  • 50 g plantaardige bakboter
  • 2 sjalotjes, fijngehakt
  • 2 el bloem
  • 200 ml wijn
  • 200 ml groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 tl Marmite
  • handvol gedroogde paddenstoelen
  • verse salie, enkele takjes

Bereiding

  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de champignons met wat peper en zout. Laat het vocht helemaal verdampen en bak de champignons tot ze goudbruin zijn. Doe ze over op een bord en zet opzij.
  • Pureer de seitan met de ui, knoflook, nootmuskaat, zwarte peper, olijfolie, sojasaus, bloem en de broodkruimels. Proef en breng deze vulling eventueel verder op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  • Rol het bladerdeeg uit en verdeel de champignons erover. Leg de vulling in een baan op het deeg en rol het geheel strak op. Maak de uiteinden dicht, bestrijk het deeg licht met water en rol het door het sesamzaad. Leg de deegrol op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het circa 45 minuten in de oven, tot het deeg er gaar en goudbruin uitziet.

Rodewijnjus

  • Verhit de bakboter in een sauspan en fruit de sjalot tot hij bruin wordt. Voeg de bloem toe en bak even mee.
  • Doe de rode wijn en groentebouillon erbij en roer goed. Voeg de knoflook, Marmite, gedroogde paddenstoelen en salie toe en laat de jus zachtjes koken zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Vis de takjes salie uit de jus en pureer hem glad.
    Serveer de Seitan Wellington warm met rodewijnjus.
    Smakelijk!

Extra informatie

Maak ook eens saucijzenbroodjes door de vulling in kleine plakjes bladerdeeg te rollen. Laat de champignons en jus dan achterwege.
vegan kookboek man eat plant
Recept en foto uit Man.Eat.Plant. van Lisette Kreischer & Maartje Borst.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *