Frisse bulgursalade met yoghurtdressing

Bulgur is een ideaal ingrediënt voor in een gezonde lunch. In dit recept maak je je eigen yoghurt-muntsausje, wat het gerecht een verfijnde smaak geeft.

Vegan-bulgur-salade
Vegan-bulgur-salade
5 from 1 vote

Frisse bulgursalade met yoghurtdressing

Geniet van een gezonde maaltijd met deze bulgursalade en een groenteburger.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 minutes
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 pak Plantaardige groenteburgers, (Vivera)
  • 150 g bulgur
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 5 g basilicum
  • 5 g munt
  • 75 g plantaardige yoghurt
  • 50 g spinazie
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding

  • Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de tomaat en komkommer en snijd ze in plakken. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en munt.
  • Hak de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak met wat peper en zout. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenteburger in zes minuten op middelhoog aan beide kanten bruin en gaar.
  • Meng de komkommer, tomaat en spinazie met een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep met de bulgur op de borden. Leg op elk bord een groenteburger en bestrooi met de blaadjes basilicum. Serveer met de yoghurt-muntsaus.
  • Tip: Maak je yoghurt-muntsaus wat pittiger met een teentje knoflook en wat chilivlokken.

Extra informatie

Recept en foto van Vivera, partner van Try Vegan.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan

Probeer ook: