Budgetrecept vegan pasta funghi met roomsaus
In no time een overheerlijke vegan pasta funghi op tafel zetten? Dit goedkope vegan pastarecept zal je niet teleurstellen. De volkoren spaghetti zorgt voor een lang verzadigd gevoel en de champignons en roomsaus voor dat zalige wintergevoel.
Budgetrecept vegan pasta funghi met roomsaus
Deze heerlijk voedzame vegan spaghetti is in no time klaargemaakt. De volkoren pasta zorgt voor een lange verzadiging en de champignons in roomsaus voor een zalige winterse toets. Bovendien zet je de spaghetti al met een budget van 2 euro per portie op tafel!
Soort gerecht: Hoofdgerecht, Lunch
Porties: 3 porties/ personen
Materiaal
- 2 potten
- 1 pan
- Garde
- Keukenmesje
Ingrediënten
- 1 ajuin
- 1 teentje look
- 300 g (volkoren) spaghetti
- 500 g champignons
- 90 g rucola
- 500 ml sojamelk, ongezoet
- 4 el olijfolie
- 2 el bloem
- Peper
- Zout
- Nootmuskaat
Bereiding
Voorbereiding (8 min)
- Snij de ui fijn.
- Pers het teentje look of snij fijn.
- Snij de champignons in schijfjes.
Bereiding (20 min)
- Kook de spaghetti met een snufje zout volgens de instructies op de verpakking. Giet af.
- Neem ondertussen een grote pan (of een tweede pot die je nadien hergebruikt voor de saus) en verhit 1 el olijfolie. Roerbak de gesneden ui en look tot de ui glazig wordt. Voeg de champignonschijfjes toe en roerbak op een gemiddeld vuur tot ze een mooie kleur krijgen.
- Voor de roomsaus: neem een tweede pot en verhit 3 eetlepels olijfolie. Roer er met de garde 2 eetlepels bloem door. Als de bloem en de olie vermengd zijn, voeg je beetje per beetje de sojamelk al roerend toe op een middelhoog vuur. Blijf roeren terwijl de saus indikt. Kruid de saus met peper, zout en nootmuskaat.
- Zet het vuur lager of uit en voeg de champignons met ui toe aan de saus.
Afwerking
- Serveer de saus over de pasta en werk af met een handje rucola.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan
Probeer ook:
Probeer ook:
