,

Hennepburgers met shiitakes

Heerlijk stevige hennepburgers met shiitake.

veganistisch recept hennepburgers met shiitake

Hennepburgers met shiitakes

Heerlijk stevige burgers met hempfu en shiitake.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Totaal: 45 minutes
Porties: 4 burgers

Ingrediënten

Voor de burgers

  • 1 scheut olijfolie
  • 2 uien, middelgroot, in ringen
  • ½ tl agaragar, optioneel
  • ½ tl zout
  • 120 g kidneybonen
  • peper
  • zout
  • 1 tl komijn
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el sojasaus, of tamari
  • 200 g hempfu, een soort tofu gemaakt van hennep te verkrijgen in een natuurwinkel, of vervang het eventueel door tofu
  • 1 el milde olijfolie
  • een handvol zonnebloempitten
  • 3 opgehoopte el kikkererwtenmeel, of een ander glutenvrij meel

Voor de shiitakes

  • 100 g shiitakes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el sojasaus, of tamari

Erbij

  • broodjes
  • enkele blaadjes sla
  • vegan mayo , of ketchup
  • ui, gebakken

Bereiding

  • Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak de uiringen met een snufje zout in een 5-tal minuten bruin, terwijl je blijft roeren.
  • Gebruik de helft van de ui voor de burgers en houd de andere helft opzij als topping.
  • Doe alle ingrediënten voor de burger (behalve het kikker- erwtenmeel en de zonnebloempitten) in een food processor en mix tot je kleverig ‘deeg’ krijgt. Er mogen nog wat brokjes in zitten voor de structuur.
  • Doe het ‘deeg’ in een kom en voeg de zonnebloempitten en het kikkererwtenmeel toe.
  • Maak je handen nat en vorm 4 grote of 6 kleinere ballen. Zet ze 15 minuten in de koelkast.
  • Bak de burgers in een beetje olijfolie aan beide kanten goudbruin. Zet opzij en houd warm, samen met de gebakken uien.
  • Bak ondertussen de shiitakes enkele minuten in een beetje olijfolie en kruid met een snufje paprikapoeder. Blus met 1 eetlepel shoyusaus.
  • Beleg de broodjes met sla, mayo of ketchup, gebakken uien en de burgers.
  • Serveer met verse frietjes uit de oven en/of een fris slaatje.
    Smakelijk!
    vegan recept hennepburger met shiitake

Extra informatie

 
vegan kookboek everyday vegan ellen charlotte marie
Recept en foto’s van Ellen Charlotte Marie: Everyday Vegan, Uitgeverij Lannoo.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *