Pindakaas-confituurkoekjes

Deze koekjes zonder suiker zijn een echte lekkernij en voedzaam! Wil je het recept volledig suikervrij maken, gebruik dan confituur zonder suiker.

4 from 2 votes

Koekjes met pindakaas en confituur

Als je confituur zonder suiker gebruikt, zijn deze koekjes volledig suikervrij. Dit recept is supersimpel om te maken en voedzaam.

Soort gerecht: Dessert, Snack

Voorbereiding: 10 minutes minutes

Baktijd: 20 minutes minutes

Totaal: 30 minutes minutes

Porties: 10 koekjes

Ingrediënten

• ▢ 100 g havermout, 1 uur geweekt in water
• ▢ 75 g amandelen, 1 uur geweekt in water
• ▢ 180 g pindakaas, ongeroosterd
• ▢ 35 g dadels
• ▢ enkele el (aardbeien) confituur

Bereiding

• Mix de havermout en amandelen in een foodprocessor.
• Voeg de dadels en pindakaas toe en mix opnieuw. Voeg, zo nodig, enkele lepels water toe om het mixen te vergemakkelijken.
• Maak koekjes van het pindakaasmengsel en duw in het midden met je duim, zodat er een kuiltje in komt.
• Zet de koekjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C.
• Vul het kuiltje in de koekjes met de jam.
• Smakelijk!

Extra informatie

Recept en foto’s van De Groene Keuken

Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan