https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=AW-827276689 https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=UA-80343771-1

Kimbap met kimchi, de Koreaanse variant op sushi

Kimbap en kimchi zijn twee van de populairste gerechten uit Korea en de combinatie van beide is dan ook onweerstaanbaar lekker! Kimbap of gimbap zijn Koreaanse rijstrolletjes die wat lijken op sushi. Als vegan vulling gebruiken we rauwe groenten en kimchi.

5 from 1 vote

Kimbap met kimchi, de Koreaanse variant op sushi

Koreaanse rijstrolletjes met kimchi en groenten, een plantaardige kimbap voor elk moment van de dag!
Soort gerecht: Hoofdgerecht, Lunch, Snack, Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 minutes
Porties: 10 rolletjes

Ingrediënten

  • 1 klein bosje spinazie, 5 minuten geblancheerd in kokend water, afgekoeld in water en drooggedept.
  • 1 wortel, klein, in julienne
  • 1 courgette, klein, in julienne
  • 1/4 peer, gesneden
  • 1 radijs, in plakjes
  • 3 el kimchi, fijngesneden
  • 1/2 tl geroosterde sesamolie
  • 1 tl gegrilde sesamzaadjes
  • lookpoeder
  • zout
  • 1 vel zeewier, bv. nori

Saus

Bereiding

  • Giet kokend water over de spinazie en laat 5 minuten blancheren. Laat afkoelen onder de kraan en laat uitlekken. Knijp het water eruit zodat er een lange "worst" ontstaat. Giet er een paar druppels geroosterde sesamolie over en bestrooi met zout en lookpoeder.
  • Meng de wortel en courgette met ½ theelepel geroosterde sesamolie en 1 theelepel sesamzaad. Je kunt een beetje lookpoeder toevoegen als je wilt.
  • Snijd de rest van de groenten en het fruit in lange, dunne repen en hak de kimchi fijn.
  • Meng de veganaise en het sap van de kimchi tot een saus.
  • Rol de kimbap op en bestrijk de buitenkant met een beetje sesamolie en een snufje zout. Wrijf voor je de kimbap snijdt, je mes in met sesamolie.

Extra informatie

Recept en foto’s van Korea Agro-Trade Center en Sara Kiyo Popowa.
Dit recept werd vertaald door vrijwilligster Reitske. Heb jij ook zin om te vertalen voor BE Vegan? Schrijf je dan in als vrijwilliger!
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het ons weten!Tag @bevegan.be en gebruik de hashtag #bevegan

Bekijk meer Koreaanse recepten: