Vegan mozzarella op basis van cashewnoten

Tegenwoordig vind je in verschillende supermarkten al vegan mozzarella. Maar wist je dat je deze stretchy kaas ook makkelijk thuis kan maken? In dit recept met cashewnoten, maak je in een handomdraai je eigen vegan kaas. Zei daar iemand pizzanight?

Nog meer kaas maken? Check ook onze andere recepten voor vegan kaas! Wat dacht je van feta, ricotta of heerlijke roomkaas?

No ratings yet

Vegan mozzarella op basis van cashewnoten

Deze stretchy vegan mozzarella is van nature lactosevrij, diervrij én ideaal op een pizza, croque of pastaschotel.

Soort gerecht: Brunch

Voorbereiding: 2

Bereidingstijd: 15

Totaal: 2 15

Porties: bolletjes (150g per bol)

Ingrediënten

Bereiding

Week de cashewnoten gedurende 2 uur in 500 ml water tot ze zacht zijn.
Giet ze door een zeef en spoel ze schoon.
Blend de noten vervolgens met 130 ml vers water, de yoghurt, de tapioca, het zout en de rijstazijn. Blend deze massa tot die mooi glad wordt.
In een kookpot, kook de agaragar met 140 ml water enkele minuten op tot een dik papje.
Voeg de notencrème toe aan het agaragarpapje en breng aan de kook.
Kook een minuutje door maar blijf goed roeren met een klopper, deze bereiding durft snel aanbranden.
Schep nadien over in een met olijfolie ingevet plastic bakje voor een stevig blok.
Tip: Wil je mooie bolletjes? Neem dan een kom met 1 l water, 500 g ijsblokjes en enkele eetlepels appelazijn. Schep na het koken met een ijsschepper bolletjes in het water. De bolletjes lossen het makkelijkst als je de lepel even invet met wat olijfolie.