Vegan maïsijs met bosbessenswirl en popcorn

De fluweelzachte romigheid komt in dit recept van de maïs, de bosbessenswirl weeft fruitigheid door het ijs, en de popcorn levert een knapperige topping.

No ratings yet

Vegan maïsijs met bosbessenswirl en popcorn

Het zal je misschien verbazen, maar maïs heeft de perfecte textuur om vegan ijs te maken: fluweelzacht en zoet. Weef er een paars riviertje van bosbessensaus door, voor fruitige frisheid. Werk vrolijk af met crunchy popcorn.

Soort gerecht: Dessert

Bereidingstijd: 40

Porties: personen

Ingrediënten

Verder

▢ 3-4 el bosbessenconfituur
▢ handvol popcorn, (homemade of uit de winkel) + extra, om te garneren
▢ verse bosbessen

Bereiding

Doe de kokosmelk, sojamelk, maïskorrels, maïzena en miso in een blender en mix tot een glad, pastelgeel mengsel. Giet dit in een steelpan, samen met de suiker en de zaadjes uit de vanillepeul. Laat op laag vuur indikken totdat je een dikke vla hebt.
Giet de vla in een plastic bak en laat in de koelkast volledig afkoelen (doe dit gerust een dag tevoren).
Mix met een staafmixer of in een blender de zonnebloemolie door de afgekoelde vla. Deze zorgt voor een superromig eindresultaat.
Giet het maïsijs in een ijsmachine en draai tot een mooie, romige ijscrème volgens de machine-instructies. Voeg de laatste minuten van de draaicyclus de bosbessenconfituur toe zodat deze als een prachtige paarse swirl door het ijs draait (als de confituur heel stevig is, kun je deze best op voorhand even losroeren). Draai ook de popcorn door het ijs.
Bewaar het ijs in het vriesvak of serveer rechtstreeks uit de machine. Indien je geen ijsmachine hebt, kun je het ijs ook in de diepvries laten opstijven. Roer dan om de 30 minuten met een spatel door het ijs en herhaal dit totdat het ijs volledig is opgesteven. In de laatste fase roer je hier ook de bosbessenconfituur en popcorn door.
Laat het ijs ten minste 10-15 minuten op kamertemperatuur rusten zodat je er mooie bolletjes van kunt scheppen.
Garneer de kom ijs met verse bosbessen en popcorn.