3 recettes savoureuses de papillote sans poisson au barbecue
Pas de poisson sur notre barbecue ! Nous réalisons une papillote à l’ancienne au tofu. L’avantage du tofu, c’est sa capacité d’absorber les saveurs des ingrédients aromatiques. De plus, contrairement au poisson, cette source de protéines a une cuisson lente.
3 recettes savoureuses de papillote sans poisson au barbecue
Le poisson heureux, vous aussi ! Nous vous offrons trois recettes véganes de papillote au barbecue qui se marient à merveille avec des plats asiatiques, méditerranéens et scandinaves. Ces recettes sont pour la préparation de deux papillotes pour chaque saveur.
Catégorie : Plat d'accompagnement
Portions: 6 papillotes
Matériel de cuisine
- 6 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour emballer les morceaux de tofu
Ingrédients
Pour 6 papillotes au total (2 papillotes par saveur) :
- 1 morceau de tofu, d’environ 450 g coupé en 6 tranches (2 tranches par saveur)
Papillotes asiatiques :
- 1 bâton de citronnelle, coupé en deux et de la même taille que le tofu
- 2 cm de gingembre frais, coupé très finement
- 1 gousse d’ ail, hachée finement
- 2 feuilles de citron kaffir
- 1 oignon de printemps, coupé en rondelles
- 2 quarts de citron vert
- 1 c.à.c. de sucre de palme, râpé ou haché finement
- 2 c.à.c. de sauce soja
Papillotes méditerranéennes :
- 2 tomates cocktail, coupées en deux
- 1/2 oignon rouge, coupé en rondelles
- 1 tranche de citron, coupée en deux
- 2 feuilles de sauge
- 1 gousse d’ ail, hachée finement
- 2 c.à.c. de câpres, hachées grossièrement
- Sel de mer, gros
- Poivre, du moulin
- 1/2 c.à.c. d’ origan séché
Papillotes scandinaves :
- 2 mûres, coupées en deux
- 1/2 oignon rouge, coupé en demi-rondelles
- 1 tranche de citron, coupée en deux
- 2 brins d’ aneth, ou feuilles d’estragon, hachés finement (ou 1 c.à.c. d’aneth séché)
- Sel de mer, gros
- Poivre, du moulin
Préparation
- Disposer les morceaux de tofu en entier sur le papier sulfurisé.
- Faire des croix sur le dessus des morceaux à l’aide d’un couteau pour que les saveurs s'imprègnent bien dans le tofu. Répartir les assaisonnements sur les morceaux de tofu et envelopper la papillote soigneusement avec le papier sulfurisé. Les papillotes doivent être bien fermées.
- Créer une zone de chaleur tempérée au barbecue.
- Poser les papillotes pendant environ 20 minutes sur le BBQ le couvercle fermé.
Infos supplémentaires
Servir avec de délicieux plats d'accompagnement véganes comme par exemple : des frites à la sauce tartare classique végane, une salade fraîche ou des pommes de terre Hasselback rôties au four.
Astuce : Ce plat peut être cuit au four si vous n’avez pas de barbecue !
Recette (en néerlandais) et photo du livre « Vlam in de plant » de Maartje Borst et Lisette Kreischer. Éditions : VBK Media
Cette recette a été traduite par notre bénévole Fiona. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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