Boulettes köfte et leur sauce mojo verde
Des köfte, un vrai plat de viande, mais sans viande ! Le köfte est un plat de viande turc que nous véganisons, avec au moins autant de saveurs grâce à une sauce mojo verde maison.
Boulettes köfte et leur sauce mojo verde
Boulettes de viande véganes : cela peut paraître contradictoire, mais avec la viande hachée végane, ce n'est pas le cas ! Cette recette de köfte véganes saura vous convaincre, bon appétit !
Catégorie : Collation, Lunch, Plat d'accompagnement
Portions: 4 portions/ personnes
Ingrédients
Pour les köfte :
- 400 g de haché Greenway, ou tout autre haché végétal
- 75 g de noix et amandes mélangées
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ ail
- ½ poivron rouge
- 1 piment vert, ou un demi, au choix
- 15 g de coriandre fraiche
- 1 c.à.s. d’ épices à köfte*
- 1 c.à.s. de beurre végétal, ou d’huile d’olive
*Pour le faire vous-même :
- 1 c.à.c. de cumin
- ½ c.à.c. de cannelle
- ½ c.à.c. de cardamome
- ½ c.à.c. de clous de girofle
Pour la sauce mojo verde :
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ ail
- 1 avocat
- 10 cl d' huile d’olive
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 50 g de coriandre et persil mélangés
- ½ c.à.c. de cumin
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
- Si vous préparez les épices à köfte vous-même : mélanger les épices.
- Hacher finement les noix au robot. Veiller à ce que cela ne devienne pas une purée ; on peut garder un peu de texture. Faire griller les noix dans une poêle sèche à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirer les noix de la poêle et laisser refroidir.
- Hacher finement l'oignon, l'ail, le poivron rouge, la coriandre fraîche et le piment ou les hacher à l’aide d’un robot ménager puis les mélanger avec les épices sèches, les noix grillées et la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
- Rouler ensuite le mélange de haché en petites boulettes et les faire revenir dans un peu de beurre pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparer la sauce mojo verde : mélanger les poivrons verts avec les autres ingrédients à l'aide d'un mixeur ou d’un robot de cuisine et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir les köfte chaudes avec la sauce mojo verde et déguster.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photo de « No Meat. No Nonsense » de Paul Florizoone, éditions Lannoo
Cette recette a été traduite par notre bénévole Camille. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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