Pancakes roses : des crêpes américaines véganes à la betterave accompagnées d’une sauce aux fruits rouges

Ces pancakes moelleux avec leur lave rose font rêver petits et grands. Ils obtiennent leur jolie couleur rose grâce la betterave rouge qu’on utilise dans la pâte. La lave rose est faite d’une sauce aux fruits rouges.

crêpes américaines à la betterave
crêpes américaines à la betterave
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Pancakes roses : des crêpes américaines véganes à la betterave accompagnées d’une sauce aux fruits rouges

Ces crêpes américaines roses accompagnées d’une sauce aux fruits rouges ne sont pas seulement un régal pour les yeux, elles sont surtout délicieuses ! 
Catégorie : Petit déjeuner
Préparation : 30 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 120 g de betterave rouge, cuite (environ 1 à 2 pièces) 
  • 280 ml de lait végétal, au choix
  • 180 g de farine
  • 4 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 c. à c. de poudre à lever 
  • 1 c. à s. de jus de citron 
  • ¼ c. à c. de cardamome, moulu
  • ¼ c. à c. de cannelle, moulue
  • ½ c. à c. de gingembre, moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. de beurre végétal

Pour la lave rose :

  • 200 g de fruits rouges, congelés
  • 1 filet de crème de soja
  • 2 c. à s. de jus de betteraves rouges 
  • 2 c. à s. de sirop d’agave
  • ¼ c. à c. de cardamome, moulu

Pour garnir :

  • des fruits rouges (frais), aux choix

Préparation

  • Mixer la betterave rouge cuite avec le lait végétal afin d’obtenir un mélange lisse et rose.
  • Ajouter en mélangeant la farine, le sirop d’agave, la poudre à lever, le jus de citron et les épices. Fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau.
  • Chauffer le beurre végétal dans une crêpière ou une poêle anti-adhésive. Faire cuire les pancakes un à un, utiliser une bonne c. à s. de pâte pour chaque pancake. Faire dorer chaque pancake environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Mettre tous les ingrédients pour la sauce rose dans une casserole et porter doucement à ébullition. Utiliser un mixeur plongeant pour en faire une purée. 
  • Servir les pancakes avec la sauce et vos fruits rouges préférés.

Infos supplémentaires

Recette (en néerlandais) et photo tirées de « Gebak met groenten » par Vegamuze. Photo par Toos Vergote.
Gebak met groenten
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