Boîte à sandwichs saine avec boulettes de riz et houmous de betterave
Avec une boîte à lunch végétalienne remplie de petites collations, votre pause déjeuner sera toujours un peu plus agréable ! Pas un sandwich sec, mais un ensemble d’en-cas sains, savoureux et variés qui vous apportent suffisamment d’énergie tout au long de la journée. Aujourd’hui, nous remplissons la boîte à repas de boulettes de riz, de houmous à la betterave, de légumes blanchis et de morceaux de fromage végétalien aux noix.
Boîte à sandwichs saine avec boules de riz et houmous de betterave
Un pot de houmous et des boulettes de riz sont toujours pratiques lors d'un pique-nique ou pour un déjeuner à emporter. Vous pouvez aussi en faire une boîte à sandwichs et la garnir de légumes blanchis et de fruits frais.
Catégorie : Collation, Souper
Portions: 1 boîte
Ingrédients
- 6 haricots verts
- 6 fleurettes de chou-fleur
- fromage végétal aux noix, comme Omage
- myrtilles
Pour les boules de riz :
- reste de riz, cuit
- 2 c.à.s. de graines de sésame noir
Pour le houmous de betteraves :
- 2 betteraves rouges, cuites
- 1 citron vert, pressé
- 1 tasse de pois chiches, cuits
- 1 gousse d' ail
- poivre
- 1 c.à.s. d' huile d'olive
Préparation
- Rouler des boules fermes avec les restes de riz et les passer dans les graines de sésame.
- Mettre tous les ingrédients de l'houmous dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Blanchir les haricots dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Remplir votre lunchbox avec toutes ces préparations et ajouter des myrtilles et du fromage végétalien.
Infos supplémentaires
Recette et photo de "Het Vegan Plan" de Kim Vercoutere, éditions Lannoo.
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @bevegan.be et taggez #bevegan
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