Plat au four végane aux quinoa, asperges et vinaigrette à l’orange
Dans cette recette d’été verte et végane, on combine des asperges et des avocats avec une vinaigrette fraîche à l’orange et au tahini : une véritable explosion de saveurs !
Plat au four végane aux quinoa, asperges et vinaigrette à l'orange
Vous cherchez une recette végane facile à faire qui se glisse au four en un rien de temps ? Essayez cette surprenante combinaison d'avocats, d'asperges et d'orange ! Idéal comme plat d'accompagnement ou à servir avec du quinoa pour un repas végane à part entière.
Catégorie : Brunch, Entrée, Plat d'accompagnement
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 avocats, coupés en deux et dénoyautés
- 150 g d' asperges vertes
- 1 gousse d' ail, pressée
- 1 orange biologique, son zeste râpé
- 1 c.à.s. d' huile d'olive
- 1 généreuse pincée de sel de mer
- Poivre noir, fraîchement moulu
- 40 g d' amandes, ou de noisettes
- 100 g d' épinards
- 1 orange, en quartiers
Pour la vinaigrette :
- 25 g de tahini
- 1 orange, son jus
- ½ c.à.c. de sel de mer
- Poivre noir, fraîchement moulu
Servir avec :
- Quinoa cuit
Préparation
- Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C / électrique à 200°C.
- Mettre les avocats et les asperges avec l'ail, le zeste d'orange, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un plat à rôtir et bien mélanger. Saupoudrer les amandes ou les noisettes et mettre au four pendant 15 minutes.
- Mélanger le tahini, le jus d'orange, le sel et le poivre ; ajouter un peu d'eau si nécessaire pour allonger la vinaigrette. Goûter et assaisonner la vinaigrette avec plus de sel et de poivre au besoin. Réserver.
- Bien rincer le quinoa pour éliminer le goût amer et mettre 240 grammes dans une casserole avec 500 millilitres de bouillon de légumes bouillant. Porter à nouveau à ébullition, mettre le couvercle à moitié sur la casserole et laisser cuire pendant 15 à 17 minutes à feu doux jusqu'à ce que les grains aient absorbé tout le liquide. Éteindre le feu, remuer avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Répartir le quinoa, les épinards et les quartiers d'orange dans le mélange d'asperges et d'avocat avec une cuillère. Arroser de vinaigrette et servir chaud.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photo de « De groene bakplaat » de Rukmini Iyer. Éditeur : Becht.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Anne. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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