Orecchiette aux brocoli et noix
Besoin d’inspiration pour une recette estivale ? Délicieuses, nourrissantes et prêtes rapidement : ces pâtes véganes au brocoli ne contiennent que du bon ! Le bouillon maison donne à la sauce de tomates et de noix encore plus de goût.
Orecchiette aux brocoli et noix
Tout le monde aime les pâtes savoureuses. Vous préparez ce plat nourrissant en un rien de temps.
Catégorie : Plat principal
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 100 g d’ orecchiette
- 150 g de tomates cerises
- 80 g de noix
- 2 c.à.c. de bouillon, voir ci-dessous, ou des flocons de levure nutritionnelle ou du parmesan végane
- 350 g de brocoli, en petits bouquets
- Poivre
- Sel
- Crumble de noix, en supplément
Pour le bouillon (pour 150 g) :
- 50 g de flocons de levure nutritionnelle
- 70 g de graines de tournesol
- 2 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de flocons de chili
Préparation
Pour le bouillon :
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez conserver le bouillon en poudre dans un pot fermé pendant 4 semaines.
Pour le plat :
- Porter à ébullition une grande casserole avec de l’eau salée et faire cuire les orecchiette pendant 10 minutes.
- Entre-temps, hacher les tomates et les noix avec le bouillon et une pincée de sel et de poivre dans un robot ménager, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Quand les orecchiette ont cuit pendant 10 minutes, ajouter les bouquets de brocoli à la casserole et faire cuire pendant encore 2 minutes. Égoutter en réservant 100 ml de l’eau de cuisson.
- Faire glisser la pâte de noix et de tomates dans la casserole avec la plupart de l’eau de cuisson réservée, remuer et réchauffer pendant environ 1 minute. Incorporer les orecchiette et le brocoli. Si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau de cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre et servir.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photo de « Het Food for Life Kookboek» de Tim Spector. Éditeur Kosmos. Photo d’Issy Croker.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Anne. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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Issy Croker
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