Recette petit budget : pâtes végétaliennes aux champignons, pois chiches et brocoli
Envie d’un plat réconfortant ? Essayez ces pâtes végétaliennes faciles et délicieuses ! Les champignons, les pois chiches et le brocoli se marient à merveille. C’est aussi une recette parfaite pour ceux qui aiment cuisiner avec un petit budget.
Recette petit budget : pâtes végétaliennes aux champignons, pois chiches et brocoli
Des pâtes végétaliennes, c'est toujours une bonne idée ! Cette recette est pleine de légumes et de légumineuses saines. En plus : à déguster pour seulement 3,45€ par personne !
Catégorie : plat principal
Portions: 2.5 portions
Matériel de cuisine
- Planche à découper
- couteau de cuisine
- Marmite
- Passoire
- Poêle profonde
Ingrédients
- L’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ ail
- 1 brocoli
- 250 g de champignons
- 200 g de tomates cerises
- 400 g de pois chiches, en conserve
- 200 ml de crème de coco
- 250 g de spirelli, ou penne
- Poivre
- Sel
- Persil
- Origan
- Basilic
Préparation
- Hacher finement l'oignon et écraser l'ail.
- Laver le brocoli et les tomates cerises et rincer les champignons. Couper le brocoli en morceaux, couper les tomates cerises en deux et émincer les champignons.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle profonde avec de l'huile d'olive. Ajouter le brocoli et baisser un peu le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Entretemps, faire bouillir de l'eau pour les pâtes.
- Ajouter les champignons au brocoli et laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser la crème de coco. Égoutter et ajouter les pois chiches. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan et de basilic. Laisser mijoter à feu doux encore pendant 10 minutes.
- Ajouter les pâtes dans la casserole et les faire cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Égoutter les pâtes. Servir dans des assiettes creuses avec le mélange crémeux de légumes. Bonne dégustation !
Infos supplémentaires
Conseil : Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez remplacer la crème de coco par une variante plus neutre à base de soja.
Conseil 2 : Vous pouvez utiliser le jus des pois chiches (aquafaba) comme substitut d’œuf.
Conseil 3 : Vous en avez fait de trop ? Le lendemain, mettez le surplus dans un plat de cuisson et gratinez avec du fromage végétalien.
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