Katsu curry végane : escalope au four à la sauce curry

Name: Katsu curry végane : escalope au four à la sauce curry
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 c.à.s. de maïzena; 4 c.à.s. de farine (optionnel : sans gluten); 60 g de chapelure (optionnel : sans gluten); ½ aubergine (en carrés de 2,5 cm); ½ courgette (en carrés de 2,5 cm); 1 poivron rouge (en carrés de 2,5 cm); 2 c.à.s. d' huile de sésame; 1 pincée de sel marin; 1 pincée de poivre; 1 c.à.s. d' huile de coco; 1 oignon rouge (émincé finement); 1 gousse d’ ail (pressée); ½ banane (émincée finement); 1 carotte (émincée finement); 1 c.à.s. de poudre de curry; 1 c.à.c. de garam masala; ½ c.à.c. de poudre de chili; 350 ml de bouillon de légumes; 2 c.à.s. de sauce soja; 1 c.à.s. de concentré de tomates; riz à sushis; du cresson de fontaine; oignons et radis marinés en vinaigre; mixte de graines de sésame

Le katsu curry est une recette populaire de la cuisine japonaise. Le curry nous fait généralement penser à des potées aux légumes cuits, mais ce curry japonais est un rien différent. Le plat se compose en une escalope croquante avec une sauce liquide au curry. Dans cette recette nous faisons les escalopes avec des aubergines panées, de la courgette et du poivron rouge. La combinaison entre les textures fait de ce plat un plaisir à manger. Du fait que les escalopes sont cuites au four, cette version est également plus saine !

5 from 1 vote

Katsu curry végane : escalope au four à la sauce curry

Des escalopes croquantes sorties du four composées d’aubergine, de courgette et de poivron rouge avec une sauce au curry. Ce katsu curry est une combinaison divine de textures et saveurs japonaises.

Catégorie : Dîner, Souper

Temps de cuisson : 45

Portions: personnes

Ingrédients

Pour les escalopes :

▢ 4 c.à.s. de maïzena
▢ 4 c.à.s. de farine, optionnel : sans gluten
▢ 60 g de chapelure, optionnel : sans gluten
▢ ½ aubergine, en carrés de 2,5 cm
▢ ½ courgette, en carrés de 2,5 cm
▢ 1 poivron rouge, en carrés de 2,5 cm
▢ 2 c.à.s. d' huile de sésame
▢ 1 pincée de sel marin
▢ 1 pincée de poivre

Comme accompagnement :

▢ riz à sushis
▢ du cresson de fontaine
▢ oignons et radis marinés en vinaigre
▢ mixte de graines de sésame

Préparation

Préchauffer le four à 180° C et recouvrir une plaque avec du papier à cuisson.
Mélanger la maïzena dans un récipient avec le plus d’eau possible afin d’obtenir une épaisse pâte collante. Semer la farine (sans gluten) dans un plat non-profond et la chapelure (sans gluten) dans un autre.
Tremper un par un les morceaux de légumes dans la farine, ensuite dans le mélange de maïzena (veiller à ce qu’ils soient bien recouverts) et pour finir dans la chapelure. Poser les légumes panés peu à peu sur la plaque de four.
Asperger d’un peu d’huile de sésame, saupoudrer avec un peu de sel et poivre et cuire 25 minutes au four, jusqu’à ce que les légumes soient mordorés et croquants.
Faire entre temps la sauce curry japonaise. Verser l’huile de coco dans une petite poêle et laisser fondre à feu bas. Ajouter l’oignon, l’ail, la banane, et la carotte et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les épices et mélanger régulièrement pendant encore quelques minutes.
Ajouter à présent le bouillon, la sauce soja et le concentré de tomates et laisser le tout s’épaissir pendant 10 minutes à feu doux. Mouliner la sauce en purée avec un mixeur.
Sortir les légumes panés du four et mettre à part jusqu’au moment de servir le curry.
Servir les légumes croquants avec du riz à sushis, les oignons et radis marinés en vinaigre et avec pas mal de sauce curry par-dessus. Garnir avec un peu de cresson de fontaine et mixte de graines de sésame.