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Chili sin carne

Chili con carne? On fait mieux sans carne ! Ce chili sin carne végétalien est un repas réconfortant pour des jours longs et froids.

recette végétalienne chili con carne

 

Chili sin carne

Le chili sin carne est un plat classique réconfortant.
Catégorie : Souper
Cuisine : Mexicaine
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 hour 15 minutes
Portions: 6 portions

Ingrédients

  • huile végétale, pour cuire, p. ex. huile de coco
  • 1 poireau, coupé en rondelles fines
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • ½ chou pointu, coupé finement
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 3 gousses d' ail, hachées finement
  • 2-3 piments jalapeño, coupés finement (ou 1 piment chili rouge))
  • 2 c. à c. de pâte de chipotle, (= piment jalapeño séché et fumé)
  • 1 c. à s. de graines de cumin
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à s. de paprika fumé
  • 1 c. à s. d' origan séché
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 3 feuilles de laurier
  • 40 g de purée de tomate
  • 1 verre d' eau
  • 1 conserve de tomates en dés, (1 conserve = 4 à 500g)
  • 750 g de haricots, cuits, rouges, noirs ou blancs au choix

Pour servir

  • nachos de maïs
  • piment de jalapeño
  • coriandre fraîche
  • yaourt végétal nature, noix de coco ou soja
  • citron vert

Préparation

  • Faire revenir dans l’huile le poireau, l’oignon rouge, le chou pointu, le poivron, l’ail et les piments. Ajouter les épices et laisser cuire un court instant.
  • Ajouter la purée de tomate et bien mélanger. Ajouter l’eau et les tomates en dés, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
  • Ajouter les fèves rincées et laisser mijoter encore 10 minutes.
  • Servir avec les nachos de maïs, le piment de jalapeño, la coriandre, le yaourt végan nature et les tranches de citron vert.
    Bon appétit !

Infos supplémentaires

livre de cuisine vegetalienne Plan Vegan Nathalie Meskens
Recette et photos de : Plan Vegan, Borgerhoff & Lamberigts. Copyright fotografie Bram Debaenst.
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @bevegan.be et taggez #bevegan
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