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Soupe aux nouilles miso

Les ramens miso ou soupe de nouilles japonaise au miso est une soupe délicieusement remplissante. Cette soupe est devenue très populaire en peu de temps et nous comprenons pourquoi !

 

recette japonnaise végétalienne de ramens au miso

Soupe aux nouilles miso

Le miso est un délicieux assaisonnement salé utilisé dans cette soupe fantastique.
Catégorie : Dîner
Cuisine : orientale
Temps total : 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 - 2 c. à c. d' huile de coco
  • 1 poireau, coupé en fines rondelles
  • 4 carottes, coupées en julienne
  • 1 poivron, coupé en julienne
  • 250 g de champignons, émincés
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 1 - 1,5 c. à s. de gingembre frais
  • 250 g de pousses de soja
  • 250 g d' épinards, de blettes ou de bok choy
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1 paquet de tempeh , ou tofu coupé en dés
  • 2 c. à s. de miso
  • 3 c. à s. de tamari, ou sauce soja
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • graines de sésame, grillées
  • huile de sésame
  • 1,5 l d' eau

Préparation

  • Réchauffer le wok à feu moyen et ajouter un filet d’huile de coco.
  • Couper d’abord le poireau et l’ajouter au wok. Ensuite, ajouter les carottes, le poivron, les champignons et la courgette. Laisser mijoter.
  • Couper le gingembre en tout petits morceaux et ajouter aux légumes. Ajouter 1,5 l d’eau, la sauce tamari et les cubes de bouillon. Porter à ébullition.
  • Réchauffer entre-temps un peu d’huile de coco dans une poêle et ajouter le tempeh ou les cubes de tofu (égouttés !). Cuire jusqu’à obtention d’une légère croûte.
  • Laisser bouillir la soupe pendant quelques minutes et ajouter les pousses de soja et les nouilles de riz. Laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes.
  • Ajouter les légumes verts à la dernière minute pour qu’ils restent bien croquants. 
  • Puis, ajouter le miso. Ce dernier perd en effet toute valeur nutritive une fois cuit. Vous pouvez aussi ajoutez un peu de miso à chaque portion individuelle. Vous pouvez ainsi réchauffez les restants plus tard.
  • Vous pouvez éventuellement ajouter un 0,5 l d’eau à la dernière minute pour avoir plus de bouillon. Ajoutez dès lors un peu plus de poudre de bouillon, de miso et de sauce soja.
  • Servir la soupe dans un grand bol, ajouter qqs cubes de tofu ou de tempeh, garnir avec des graines de sésame et quelques gouttes d’huile de sésame.
  • Bon appétit !

Infos supplémentaires

Recette et photo de De Groene Keuken
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