Pâtes crémeuses au chou frisé

Ces pâtes véganes au chou frisé sont le plat réconfortant sain par excellence : rapide, nourrissant et riche en fibres. Les pâtes sont prêtes en 15 minutes et ont un goût comme si vous aviez passé des heures en cuisine. Une caresse pour votre palais grâce à la sauce veloutée aux haricots, chou frisé (ou épinards), bouillon et citron.

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Pâtes crémeuses au chou frisé

Name: Pâtes crémeuses au chou frisé
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 90 g de pâtes complètes; 100 g de chou frisé (ou chou palmier, tiges enlevées, feuilles finement coupées); 1 gousse d’ ail (finement hachée); 1 citron (son jus); 2 c.à.s. de bouillon (voir ci-dessous); 400 g de haricots cannellini (en conserve, avec le liquide); poivre; sel; choucroute (optionnelle comme garniture); graines (optionnelles comme garniture); 50 g de flocons de levure nutritionnelle (ou Parmesan végane); 70 g de graines de tournesol; 2 c.à.s. de sel; 1 c.à.s. de flocons de chili

Une délicieuse assiette verte de pâtes avec une sauce onctueuse de chou frisé et légumineuses, assaisonnée d’ail, de citron et de bouillon fait maison.

Catégorie : Plat principal

Préparation : 5

Temps de cuisson : 10

Temps total : 15

Portions: personnes

Ingrédients

Pour le bouillon (pour 150 g)

▢ 50 g de flocons de levure nutritionnelle, ou Parmesan végane
▢ 70 g de graines de tournesol
▢ 2 c.à.s. de sel
▢ 1 c.à.s. de flocons de chili

Préparation

Pour le bouillon : mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez conserver ce bouillon en poudre dans un pot hermétique pendant 4 semaines.
Porter à ébullition deux casseroles d’eau salée. Faire cuire les pâtes al dente en 8-10 minutes dans une des casseroles.
Mettre le chou frisé et l’ail dans l’autre casserole et blanchir pendant 3 minutes. Égoutter et mettre dans le mixeur avec le jus de citron et le bouillon.
Verser les haricots dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour recueillir le liquide. Mettre un quart des haricots dans le mixeur, ajouter le liquide recueilli et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont al dente, en réservant 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole avec le reste des haricots cannellini, l’eau de cuisson réservée et la sauce lisse. Faire chauffer pendant 1 minute, goûter, assaisonner avec du sel et du poivre, et servir.