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Pâtes crémeuses au chou frisé

Une délicieuse assiette verte de pâtes avec une sauce onctueuse de chou frisé et légumineuses, assaisonnée d’ail, de citron et de bouillon fait maison.
Catégorie : Plat principal
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 90 g de pâtes complètes
  • 100 g de chou frisé, ou chou palmier, tiges enlevées, feuilles finement coupées
  • 1 gousse d’ ail, finement hachée
  • 1 citron, son jus
  • 2 c.à.s. de bouillon, voir ci-dessous
  • 400 g de haricots cannellini, en conserve, avec le liquide
  • poivre
  • sel
  • choucroute, optionnelle comme garniture
  • graines, optionnelles comme garniture

Pour le bouillon (pour 150 g)

Préparation

  • Pour le bouillon : mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez conserver ce bouillon en poudre dans un pot hermétique pendant 4 semaines.
  • Porter à ébullition deux casseroles d’eau salée. Faire cuire les pâtes al dente en 8-10 minutes dans une des casseroles.
  • Mettre le chou frisé et l’ail dans l’autre casserole et blanchir pendant 3 minutes. Égoutter et mettre dans le mixeur avec le jus de citron et le bouillon.
  • Verser les haricots dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour recueillir le liquide. Mettre un quart des haricots dans le mixeur, ajouter le liquide recueilli et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  • Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont al dente, en réservant 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole avec le reste des haricots cannellini, l’eau de cuisson réservée et la sauce lisse. Faire chauffer pendant 1 minute, goûter, assaisonner avec du sel et du poivre, et servir.

Infos supplémentaires

Recette (en néerlandais) et photo de « Het Food for Life Kookboek ». Tim Spector. Éditeur Kosmos. Photo d’Issy Croker.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Anne. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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