Ces petits pains en forme de bateau sont remplis d’un mélange d’aubergine épicée, de trempette au yaourt de coco et à la menthe, de graines de grenade et de dukah à la pistache. Les saveurs sont incroyablement fraîches. La recette de pide est une recette de pâte classique parfaite pour les pains pita, les croûtes à pizza ou les pains plats.

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Pide turque aux aubergines

Ces petits pains en forme de bateau sont remplis d'un mélange d'aubergine épicée, de trempette de yaourt de coco à la menthe, de graines de grenade et de dukah à la pistache.

Catégorie : Souper

Cuisine : Moyen-Orient

Temps de cuisson : 45 minutes minutes

Le temps de laisser reposer la pâte : 1 hour hour 30 minutes minutes

Temps total : 2 hours hours 15 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

• ▢ 400 g de farine de blé, plus supplémentaire pour fariner
• ▢ ¼ c. à c. de flocons de sel de mer
• ▢ 1 c. à c. de levure sèche
• ▢ 1 c. à c. de sucre
• ▢ 2 c. à s. d' huile d'olive, + extra voor het invetten
• ▢ 320 ml d' eau tiède

Pour la farce d'aubergines :

• ▢ 1 oignon, haché finement
• ▢ 1 c. à s. d' huile d'olive
• ▢ 2 gousses d' ail, hachées finement
• ▢ 1 c. à c. de graines de cumin
• ▢ ½ c. à c. de paprika fumé
• ▢ ½ c. à c. de cannelle
• ▢ ½ c. à c. de flocons de chili
• ▢ 1 aubergine, moyenne, en dés de 1 cm
• ▢ 3 tomates, en morceaux
• ▢ ½ c. à c. de flocons de sel de mer
• ▢ pincée de sumac, moulu
• ▢ poignée de menthe fraîche, hachée grossièrement

Pour la trempette de yaourt de coco à la menthe :

• ▢ 3 c. à s. de yaourt de coco
• ▢ ½ citron, pressé
• ▢ 1 c. à s. d' huile d'olive
• ▢ 1 gousse d' ail, hachée finement
• ▢ 4 c. à s. de menthe fraîche, hachée
• ▢ pincée de flocons de sel de mer

Pour la garniture :

• ▢ dukkah de pistaches
• ▢ 2 c. à s. de graines de grenade
• ▢ poignée de menthe fraîche

Préparation

• Faire d'abord la pâte. Placer la farine et les flocons de sel de mer dans un saladier et bien mélanger.
• Dans un petit bol, mélanger ensemble la levure, le sucre, l'huile d'olive et l'eau et laisser reposer 1 minute jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
• Faire un puits au centre du mélange de farine et ajouter progressivement le mélange de levure; utiliser les mains pour former grossièrement une pâte. Placer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir en une pâte souple et élastique en quelques minutes. Placer dans un bol huilé. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure et demie jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Faire la garniture pendant que la pâte monte. Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec l'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et les épices et cuire encore quelques minutes. Ajouter l'aubergine et faire sauter pendant 1 minute, ou légèrement plus, à feu doux. Ajouter la tomate, mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le sel, le sumac et la menthe et remuer. Retirer du feu et réserver.
• Mettre tous les ingrédients de la trempette dans un pot hermétique. Visser le couvercle et bien agiter. Ajouter de l'eau si vous voulez rendre la trempette un peu plus liquide.
• Préchauffer le four à 200 ° C. Graisser légèrement une grande plaque de cuisson avec de l'huile.
• Remettre la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir pendant 1 minute pour faire sortir l'air. Diviser la pâte en quartiers et étaler chacun des quarts en une longue forme ovale. Pincer les deux extrémités en un point pour former une forme de bateau. Mettre un peu d'aubergine au centre de chaque pide, mais laisser un bord d'environ 1,5 cm tout autour. Plier légèrement les bords de la pâte sur la garniture.
• Placer les pides avec précaution sur la plaque de cuisson graissée. Faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite et légèrement dorée. Retirer du four et refroidir légèrement, puis servir les pides avec une garniture de trempette à la menthe et à la noix de coco, dukah aux pistaches, graines de grenade et feuilles de menthe.

  Bon appétit !

Infos supplémentaires

Recette et photo de Rebels lekker! Niki Webster. Uitgeverij Becht.

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