Le curry est un plat si réconfortant et facile ! Vous pouvez vraiment aller dans n’importe quelle direction et cela peut difficilement échouer. Essayez ce délicieux curry aux lentilles rouges et aubergines.

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Curry indien de lentilles à l'aubergine

Ce curry indien simple a bon goût comme plat d'accompagnement ou comme simple déjeuner. Utilisez des lentilles rouges pour une texture douce.

Catégorie : Dîner, Plat d'accompagnement, Souper

Cuisine : orientale

Temps total : 40 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• ▢ 50 g de gingembre, râpé finement
• ▢ 2 aubergines, coupées en dés
• ▢ 3 tomates, coupées en dés
• ▢ huile de coco
• ▢ 2 c. à c. d' épices de curry
• ▢ 1,5 cup de lentilles rouges, sèches
• ▢ 1,5 cup d' eau
• ▢ 100 ml de lait de coco gras
• ▢ sel

Préparation

• Faire fondre un peu d’huile de coco dans un wok à feu doux.
• Faire revenir l’aubergine.
• Ajouter le gingembre et les épices. Faire revenir un court moment pour que les parfums se libèrent.
• Ajouter les tomates et une pincée de sel.
• Ajouter les lentilles et l’eau. Bien mélanger.
• Faire cuire le tout à feux doux jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais toujours fermes. Ajouter le lait de coco et remuer. 
• Ajouter éventuellement encore un peu d’épices ou du sel selon ses goûts.

  Bon appétit !

Infos supplémentaires

Recette et photos d'Evelien de goodfoodgoodpeoplegoodtimes et de Stefanie de foodloveblog pour La Vie Est Belle

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