Macaronis véganes au fromage, à la citrouille et au kimchi coréen

Préchauffer le four à 220 °C.
Disposer les cubes de citrouille dans un plat à four. Incorporer le gochujang, la pâte miso, le sirop d'agave et l'huile puis saler selon votre goût. Mélanger jusqu'à ce que tous les cubes soient enrobés d’une couche collante. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit cuite. Laisser le four allumé.
Pendant ce temps, cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 100 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Verser le contenu du plat à four dans un blender avec la crème de soja et l'eau de cuisson des pâtes mise de côté. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel à votre convenance.
Ajouter la sauce aux macaronis, puis les étaler dans un plat à four. Utiliser le même plat que celui des cubes de citrouille : moins de vaisselle et plus de goût !
Pour la garniture panko, faire fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter la chapelure panko. Ajouter ensuite les flocons de levure nutritionnelle et les flocons de piment gochugaru. Bien mélanger puis répartir cette chapelure panko épicée sur le dessus du mac ‘n cheese.
Enfourner le gratin de pâtes pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la garniture panko soit dorée.
Servir ces macaronis au fromage accompagnés d’une portion de kimchi pour la note finale !