Biscuits aux épices véganes gingembre / cannelle

Mettre le beurre et le sucre dans un bol. Battre brièvement le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux (mais pas trop). Ajouter la mélasse au beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol, puis les incorporer au mélange de beurre. Mélanger le tout pour former une pâte sans vraiment pétrir pour ne pas rendre la pâte trop dure. Envelopper la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, mais de préférence toute la nuit.
Préchauffer le four à 170 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Détailler de jolies formes et les placer, légèrement espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien croustillants. Attention, ils brûlent rapidement si vous les faites cuire trop longtemps ou à une température trop élevée !
Vous pouvez laisser les biscuits nature ou les décorer avec du glaçage. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance similaire au yaourt. Ne pas ajouter trop de jus de citron à la fois, pour éviter que le glaçage ne devienne trop fin. Saupoudrer de vermicelles à volonté.