Quelques livres de cuisine végane en français

(contribution de Manon et Saskia)

A la recherche d’un cadeau maintenant que les fêtes arrivent en vue? Ne cherchez plus: voici quelques livres de cuisine végétalienne qui méritent leurs place sous vôtre sapin.

Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale / Céline Steen & Joni Marie Newman. Marabout: 2013

Le titre est claire quant à l’objectif du livre et tient parole: il donne toutes sortes de façons pour remplacer la viande, le poisson, les produits laitiers, gluten, le miel et les graisses animales. Apprenez à confectionner du lard végétalien, de la crème, de la mayonnaise, …. et à utiliser tous ces ingrédients dans des plats plus que originaux.

Protéines vertes : Tofu, lentilles, pois chiches, azukis / Christophe Berg & Cécile Berg. La Plage: 2011

Pour les néophytes ou les assidus de la cuisine végane, ce petit livre vous donnera plein de variations sur le thème des protéines végétales. Les auteurs sont des sportifs de haut niveau. Ainsi portent-t ‘ils grande attention à préparer des recettes équilibrées. Ce livre propose des idées pour cuisiner au quotidien: leurs recettes sont faciles et des conseils de conservation sont
inclus. Vous y découvrirez comment préparer des crackers aux haricots noirs, des boulettes de pois cassés, des barres sportives aux pois chiches, une mousse au tofu soyeux…

Les mêmes auteurs ont aussi écrit un livre de cuisine dédié aux barres sucrées ou salées: Du bonheur en barres. La Plage (16 mars 2012).

Vegan / Marie Laforet. La Plage: 2014

Ce tout nouveau livre est bien parti pour devenir une référence ! Le livre combine des recettes pour les chefs ambitieux qui veulent préparer leurs propre seitan ou fromage vegan, avec des recettes de tous les jours. De plus le livre contient une introduction approfondie, écrit pour un médecin, sur tout se qu’il faut savoir sur l’alimentation végane. Si vous voulez impressionner un carnivore assidu ou cuisiner une version végane d’un plat carné vous trouverez dans cet ouvrage votre bonheur.