Soupe froide de concombre et avocat
Cette soupe végane se prépare très rapidement, ce qui la rend un plat typiquement estival. Les qualités rafraîchissantes du concombre la rendent idéal pour l’été.
Catégorie : Brunch, Entrée, Lunch
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de ciboulette
- 4 concombres
- 2 avocats, en dés, plus extra pour la garniture
- 2 citrons, le jus de ~
- 125 ml de lait d’amandes non-sucré, ou d’eau
- 2 c.à.s. de tahin
- 2 c.à.s. de pignons de pin
- 1 c.à.s. de miel végane, ou de sirop d’agave ou d’un autre édulcorant
- ½ échalote
- sel rose
- poivre noir, fraîchement moulu
Préparation
- Hacher quelques brins de persil et de ciboulette et mettre de côté. Mettre le reste du persil et de la ciboulette dans le mixeur, ainsi que les concombres, les avocats, le jus de citron, le lait d’amandes, le tahin, le sirop d’agave, les pignons de pin et l’échalote. Mixer à grande vitesse jusqu’à ce que vous obtenez une soupe onctueuse. Assaisonner avec du poivre et du sel.
- Servir la soupe dans des bols et garnir avec des dés d’avocat et les brins de persil et de ciboulette hachés.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photo de « Eet jezelf stralend gezond’» de Mafalda Pinto Leite. Éditions: Becht.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Ophélie. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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