Nouilles à la sauce crémeuse miso-tahini et champignons poêlés
Des nouilles udon crémeuses aux champignons d'automne, une sauce à s’en délecter les papilles avec des garnitures qui apportent du croquant.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 c.à.s. d' huile d'olive
- 4 cébettes, finement hachées
- 4 gousses d' ail, hachées finement
- 400 g de mélange de champignons, émincés
- 2 c.à.s. de mirin, (vin de riz doux)
- 3 c.à.s. de sauce soja
- 1 c.à.s. de pâte miso
- 2 c.à.s. de tahini
- 250 ml de lait de soja
- 1 c.à.c. d' ail en poudre
- 1 c.à.c. d’ oignon en poudre
- 1 c.à.c. de poivre noir
- 800 g de nouilles udon instantanées
Pour la garniture :
- 1 cébette, finement haché
- Huile au chili croustillant
- Noix de cajou grillées, hachées finement
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les cébettes 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Pendant ce temps, mélanger le mirin, la sauce soja, la pâte miso, le tahini et le lait de soja dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et ajouter ce mélange à la poêle.
- Assaisonner la sauce avec l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre noir. Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter ensuite les nouilles udon dans la poêle. Bien mélanger pour que les nouilles soient bien enrobées de la sauce crémeuse et faire chauffer pendant 2 à 3 minutes.
- Répartir les nouilles dans 4 bols ou assiettes. Garnir de cébettes, d'huile au chili croustillant et de noix de cajou.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photo de « Lenna’s Plantbased Kitchen » de Lenna Omrani. Éditions Kosmos. Photos de Mitchell van Voorbergen.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Fiona. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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