Chicons au gratin végan

Couper le pied des chicons, assurez-vous de ne pas trop couper pour que les feuilles continuent de tenir ensemble. Faire fondre 3 c. à c. de margarine à feu doux dans une grande poêle. Placer les chicons côte à côte dans la poêle et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes en les retournant de temps en temps. Ils peuvent un peu brunir sur les bords.
Eplucher et couper les aubergines en fines tranches (comme du jambon). Laisser mariner pendant 20 minutes dans 3 c. à c. de fumée liquide avec 1,5 c. à c. de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque les chicons sont cuits, les laisser refroidir brièvement et les presser pour enlever l'excédent d'eau (qui ferait cailler la sauce fromage).
Faire fondre 1 c. à c. de margarine dans une grande poêle et cuire les tranches d'aubergines à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
Pendant ce temps, préparer la sauce fromage. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la farine et fouetter doucement. Laisser cuire à feu doux en fouettant de temps en temps pour que le fond ne brûle pas. Après environ 5 minutes, la préparation sentira le biscuit, passer alors à l'étape suivante.
Augmenter le feu et ajouter progressivement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
Ajouter le cube de bouillon émietté et les deux tranches de fromage végétal coupées en morceaux, ainsi que le sel, le poivre, la muscade, la levure maltée et la moutarde. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le fromage ai fondu et que la préparation soit homogène.
Prendre un grand plat à gratin et étaler un peu de sauce fromage dans le fond. Enrouler une tranche d'aubergine autour de chaque chicon et les disposer côte à côte dans le plat. Ajouter le reste de la sauce fromage. Parsemer de panko (ou chapelure) et ajouter les tranches de fromage restantes.
Cuire au four pendant environ 25 minutes à 180°C. Gratiner encore 5 minutes sous le grill.

Chicons au gratin végan

Ingrédients

Pour le jambon :

Pour la sauce fromage :

Préparation

Infos supplémentaires