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boulettes köfte véganes
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Boulettes köfte et leur sauce mojo verde

Boulettes de viande véganes : cela peut paraître contradictoire, mais avec la viande hachée végane, ce n'est pas le cas ! Cette recette de köfte véganes saura vous convaincre, bon appétit !
Catégorie : Collation, Lunch, Plat d'accompagnement
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions: 4 portions/ personnes

Ingrédients

Pour les köfte :

  • 400 g de haché Greenway, ou tout autre haché végétal
  • 75 g de noix et amandes mélangées
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ ail
  • ½ poivron rouge
  • 1 piment vert, ou un demi, au choix
  • 15 g de coriandre fraiche
  • 1 c.à.s. d’ épices à köfte*
  • 1 c.à.s. de beurre végétal, ou d’huile d’olive

*Pour le faire vous-même :

  • 1 c.à.c. de cumin
  • ½ c.à.c. de cannelle
  • ½ c.à.c. de cardamome
  • ½ c.à.c. de clous de girofle

Pour la sauce mojo verde :

  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ ail
  • 1 avocat
  • 10 cl d' huile d’olive
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • 50 g de coriandre et persil mélangés
  • ½ c.à.c. de cumin
  • Sel et poivre, selon votre goût

Préparation

  • Si vous préparez les épices à köfte vous-même : mélanger les épices.
  • Hacher finement les noix au robot. Veiller à ce que cela ne devienne pas une purée ; on peut garder un peu de texture. Faire griller les noix dans une poêle sèche à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirer les noix de la poêle et laisser refroidir.
  • Hacher finement l'oignon, l'ail, le poivron rouge, la coriandre fraîche et le piment ou les hacher à l’aide d’un robot ménager puis les mélanger avec les épices sèches, les noix grillées et la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
  • Rouler ensuite le mélange de haché en petites boulettes et les faire revenir dans un peu de beurre pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Préparer la sauce mojo verde : mélanger les poivrons verts avec les autres ingrédients à l'aide d'un mixeur ou d’un robot de cuisine et assaisonner de sel et de poivre.
  • Servir les köfte chaudes avec la sauce mojo verde et déguster.

Infos supplémentaires

Recette (en néerlandais) et photo de « No Meat. No Nonsense » de Paul Florizoone, éditions Lannoo
livre de cuisine No meat. No nonsense.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Camille. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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