Aubergines au miso avec du tofu

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante / 200°C électrique.
Entailler en losange la chair des aubergines et les placer, avec le tofu, dans un plat à rôtir.
Mélanger le miso, 1 c.à.s. d'huile de sésame, le gingembre et l'ail et frotter les aubergines et le tofu avec ce mélange. Mettre le tout au four pendant 25 minutes. Mélanger les lanières de chou fendu avec la c.à.s. d'huile de sésame restante, les répartir sur les aubergines et le tofu dans le plat à rôtir et remettre le tout au four pour encore 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le piment, le gingembre, l'ail, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons nouveaux. Verser cette vinaigrette sur les aubergines et le tofu dès la sortie du four et saupoudrer de graines de sésame.
Servir chaud et servir le riz à part.