Penne arrabiata

• Zet een hoge pan of kookpot op middelhoog vuur en verhit wat olijfolie. Voeg de ui, de knoflook en de peper toe. Bak 2 minuten. Kruid met peper en zout.
• Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe. Zet het vuur laag en laat de saus 12 à 15 minuten pruttelen. Roer af en toe. Proef en voeg extra zout en peper toe indien nodig.
• Kook de pasta al dente.
• Giet de gekookte pasta af en roer de penne door de saus zodat de pasta de smaken goed kan opnemen.
• Serveer met verse basilicum en indien gewenst een royale portie vegan parmezaan.

Variaties:

• Deze pastasaus is heel lekker bij vegan gehaktballetjes. Bak de balletjes apart in een pan. Voeg de balletjes toe aan de saus vlak voor het serveren.
• Extra groenten: het traditionele recept voor penne arrabiata bevat enkel tomaat, maar je kan gerust meer groenten toevoegen aan het gerecht. Voeg op het einde gegrilde paprika toe of roer verse spinazie door de saus.