Soms kan het ook simpel, zoals deze heerlijke vegan cake. Met slechts enkele ingrediënten zet je zo dit luchtige gebak op tafel. Krachtig in zijn eenvoud.
Monteer met behulp van een staafmixer de olie of gesmolten plantaardige boter onder de sojamelk, werk af met citroenzeste en -sap.
Meng de droge met de natte componenten en schep het geheel over in een gepaste bakvorm of meerdere kleinere bakvormen. Bak 25 à 45 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte.
Prik met een dikke naald of mes in de cake om te kijken of er nog rauw beslag loskomt. Indien je mes of naald droog uit de cake komt weet je dat het bakproces voltooid is.