Entrée végétalienne : Pomme de terre farcie aux champignons et noisettes

Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante. Enfourner les pommes de terre non épluchées et les faire cuire 45 minutes à une heure. Elles sont cuites quand il est facile de les piquer avec une fourchette.
Pendant ce temps, préparer la sauce brune. Mélanger dans une casserole profonde ou une marmite la sauce soja avec l’eau, les feuilles de laurier, 2 gousses d’ail, la fécule de maïs, une pincée de noix de muscade et une pincée de poivre puis faire mijoter à feu doux pour laisser la sauce épaissir lentement.
Préchauffer une poêle huilée et y faire dorer les champignons.
Hacher finement le persil et concasser les noisettes.
Sortir les pommes de terre du four. En se protégeant d’un essuie, découper un chapeau sur le dessus des pommes de terre et évider la moitié de la chair en s’assurant qu’elles gardent leur forme.
Mélanger la chair de pomme de terre avec la moitié des champignons, le persil, les noisettes, l’ail en poudre et le romarin. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Farcir les pommes de terre avec ce mélange et enfourner pour 10 minutes supplémentaires à 160°C.
Servir les pommes de terre farcies accompagnées de sauce brune et des champignons restants.