Bourguignon végétalien avec pommes au four et croquettes
Pour ceux qui aiment mettre des plats traditionnels sur la table à Noël, ce bourguignon végétalien aux pommes et aux croquettes fera un triomphe.
Catégorie : Dîner
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour le pot-au-feu :
- 500 ml de vin rouge végane
- 400 ml d' eau
- 500 ml de bouillon végane
- 100 ml de sauce de soja
- 2 c.à.c. de thym, séché
- 2 c.à.c. de romarin, séché
- 2 oignons
- 4 feuilles de laurier
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 8 c.à.c. de fécule de maïs, + 100 ml d'eau
- 640 g d' émincés de poulet végane
- 200 g de carottes
- 500 g de champignons forestiers
- de l' huile d'olive
- poivre
Pour les pommes :
- 4 petites pommes
- 1 pot de confiture aux airelles
- 1 filet d' eau
Pour les croquettes :
- croquettes de pomme de terre végétaliennes, du congélateur (24 pièces)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C en mode air chaud.
- Préchauffer la friteuse en suivant les instructions figurant sur l'emballage des croquettes.
- Mettre une grande casserole sur le feu.
- Couper un oignon en rondelles, ajouter de l'huile d'olive dans la casserole et faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les 400 millilitres d'eau, le bouillon, la sauce soja et le vin rouge. Ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
- Porter à ébullition et laisser bien bouillir pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes, mettre la sauce à feu doux. Mélanger la fécule de maïs avec 100 millilitres d'eau et l'ajouter à la sauce en remuant. La sauce va lentement mais sûrement s'épaissir.
- Couper la carotte en tranches très fines et l'ajouter à la casserole.
- Couper les champignons forestiers en 4 et les faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite à la casserole.
- Dans la poêle, faire frire les morceaux de poulet végétalien dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les ajouter à la sauce.
- Laisser mijoter lentement pendant au moins une demi-heure, en remuant de temps en temps.
- Prendre les pommes et enlever le cœur. Placer les pommes dans un plat à four. Verser un filet d'eau dans le plat de cuisson. Garnir les pommes avec la confiture d'airelles. Mettre au four pendant 30-35 minutes.
- Une fois que tout est presque prêt, frire les croquettes en suivant les instructions sur les emballages.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) et photos de Toos Vergote
Conseil : vous pouvez préparer le pot-au-feu jusqu'à 2 jours à l'avance. Ainsi, vous n'aurez à le réchauffer que le jour même.
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