Tofu croustillant et épicé à l'ail (Kkanpoong tofu)

Dans un grand bol, mélanger la fécule de pomme de terre avec le sel, le poivre noir, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Ajouter le tofu et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.
Verser suffisamment d'huile végétale dans la grande poêle anti-adhésive que vous avez à disposition et en recouvrir complètement le fond. Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à devenir odorante. Placer une couche de cubes de tofu dans la poêle, mais veiller à ce qu'ils ne se touchent pas (sinon ils colleront) ; faire revenir par portions si nécessaire. Faire frire les cubes pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté. Retourner délicatement et faire frire l'autre côté pendant environ 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient également dorés. Égoutter chaque portion de tofu sur une grille. Pour un tofu encore plus croustillant, faire revenir les cubes une demi-minute supplémentaire de chaque côté.
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le sirop de riz avec l'eau, la sauce soja, le vinaigre, la fécule de pomme de terre, le gochugaru et le poivre noir.
Dans un grand wok ou une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le poivre de Sichuan séché. Faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Verser la sauce sur les légumes et remuer pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Retirer la poêle du feu et incorporer les cubes de tofu frits à l'aide d'une cuillère ; ne pas les laisser cuire plus longtemps au risque qu’ils deviennent collants. Remuer jusqu'à ce que tous les cubes soient recouverts de sauce et parsemer de rondelles d'oignon.

Tofu croustillant et épicé à l'ail (Kkanpoong tofu)

Ingrédients

Pour la sauce :

Préparation

Infos supplémentaires