Recette rapide de cookies véganes : cookies aux pépites de chocolat véganes
De délicieux cookies véganes au chocolat, avec tous les ingrédients parfaitement équilibrés. La pâte est facile à préparer, laissez-la reposer une heure pour la rendre ferme et permettre à la farine de bien se lier. Pesez soigneusement la levure chimique et le bicarbonate de sodium pour obtenir des cookies bien croustillants et dorés.
Catégorie : Dessert
Portions: 12 cookies
Ingrédients
- 120 g de sucre cristallisé fin
- 120 g de cassonade brune, ou sucre moscovado
- 0,5 g de cannelle
- 80 g de lait végétal
- 100 g d' huile d’olive vierge extra
- 5 g d' extrait de vanille
- 260 g de fleur de farine (de blé) ordinaire
- 4 g de levure chimique
- 3 g de bicarbonate de sodium, (baking soda)
- 2 g de sel fin
- 180 g de pépites de chocolat noir, ou de chocolat de couverture noir, grossièrement haché flocons de sel de mer pour saupoudrer
Préparation
- Battre les deux sortes de sucre, la cannelle, le lait, l’huile d’olive et la vanille dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange homogène sans traces d’huile visibles. Il s’agit du sirop. Utiliser éventuellement un mixeur plongeur avec un bol mélangeur ou un pichet doseur.
- Mélanger dans un autre grand bol la fleur de farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel fin.
- Ajouter le sirop aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à la formation d’une pâte. Incorporer ensuite les morceaux de chocolat. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et recouvrir deux grandes plaques de four de papier cuisson.
- Diviser la pâte en portions de 70 g (les peser !), former des boules et les disposer sur les plaques recouvertes de papier cuisson, à 5 cm les unes des autres et du bord. Saupoudrer la pâte d’une pincée de flocons de sel de mer.
- Faire cuire les cookies pendant environ 12 minutes pour une texture moelleuse et fudgy, et jusqu’à 15 minutes pour des bords croustillants. Vous pouvez donner immédiatement après cuisson une forme parfaitement ronde aux cookies à l’aide d’un emporte-pièce lisse légèrement plus grand que les cookies. Placer l’emporte-pièce sur chaque cookie sur la plaque et effectuer un léger mouvement pour bien arrondir les bords. Les cookies se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs le jour même, avant que le chocolat ne refroidisse et ne se fige.
Infos supplémentaires
Recette (en néerlandais) tirée de « Het nieuwe bakken ». Photographe : Matt Russell, auteur : Phillip Khoury, maison d’édition : Manteau.
Cette recette a été traduite par notre bénévole Anne. Souhaitez-vous également nous aider avec des traductions ? Inscrivez-vous ici.
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