Katsu curry végane : escalope au four à la sauce curry

Préchauffer le four à 180° C et recouvrir une plaque avec du papier à cuisson.
Mélanger la maïzena dans un récipient avec le plus d’eau possible afin d’obtenir une épaisse pâte collante. Semer la farine (sans gluten) dans un plat non-profond et la chapelure (sans gluten) dans un autre.
Tremper un par un les morceaux de légumes dans la farine, ensuite dans le mélange de maïzena (veiller à ce qu’ils soient bien recouverts) et pour finir dans la chapelure. Poser les légumes panés peu à peu sur la plaque de four.
Asperger d’un peu d’huile de sésame, saupoudrer avec un peu de sel et poivre et cuire 25 minutes au four, jusqu’à ce que les légumes soient mordorés et croquants.
Faire entre temps la sauce curry japonaise. Verser l’huile de coco dans une petite poêle et laisser fondre à feu bas. Ajouter l’oignon, l’ail, la banane, et la carotte et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les épices et mélanger régulièrement pendant encore quelques minutes.
Ajouter à présent le bouillon, la sauce soja et le concentré de tomates et laisser le tout s’épaissir pendant 10 minutes à feu doux. Mouliner la sauce en purée avec un mixeur.
Sortir les légumes panés du four et mettre à part jusqu’au moment de servir le curry.
Servir les légumes croquants avec du riz à sushis, les oignons et radis marinés en vinaigre et avec pas mal de sauce curry par-dessus. Garnir avec un peu de cresson de fontaine et mixte de graines de sésame.

Katsu curry végane : escalope au four à la sauce curry

Ingrédients

Pour les escalopes :

Pour la sauce curry :

Comme accompagnement :

Préparation

Infos supplémentaires