Jumeok bap, boulettes de riz coréennes avec une sauce piquante

Rincer ensemble le riz à sushi et le riz brun 2 ou 3 fois avant de les mettre à cuire.
Dans un récipient, émietter les feuilles d’algues et assaisonner avec le meshil, le vinaigre de riz ainsi que les graines de sésames grillées.
Pendant que le riz refroidit, mélanger les différents ingrédients pour réaliser la sauce aigre-douce d’accompagnement (sauce soja, meshil, vinaigre et poudre de piment).
Une fois le riz est refroidi, mélanger avec les algues émiettées et former des boules. Pour réaliser les boules, vous devez presser le riz entre vos mains et non tenter de les rouler car ce n’est pas efficace.
Préparer ensuite les légumes pour la salade Tahini-Doenjang. Couper et laver les légumes que vous souhaitez tel que de la laitue, des radis, des tomates, de l’avocat…
Une fois votre salade est prête, assaisonner avec le tahini, le meshil, la pâte de doenjang (miso) et le vinaigre de riz ou de pomme. Ajouter également si vous le souhaitez un oignon nouveau finement haché et/ou un peu de jus de gingembre frais pressé.
Servir les boulettes de riz coréennes (jumeok bap) avec leur sauce d’accompagnement soja et la salade Tahini-Doenjang.